Ételpárosítások – Zichy Anna Brut Nature Prestige 2020
A Brut Nature Prestige feszes savai, hosszú érlelésből származó briósos–mandulás jegyei és finoman virágos aromái kiválóan működnek elegáns, letisztult fogásokkal, ahol az alapanyag minősége dominál.
Tenger gyümölcsei és előételek
- Osztriga (természetes vagy citrommal)
- Marinált fésűkagyló
- Polip carpaccio
- Lazactatár vagy gravlax kapros joghurttal
- Kecskesajtos mille-feuille
A sós és krémes textúrák gyönyörűen rímelnek a pezsgő mineralitására.
Könnyű, finoman fűszerezett halételek
- Süllő roston, citromos vajmártással
- Fogas mandulakéregben
- Tőkehal fehérboros velutéval
- Tengeri sügér grillezve, friss zöldekkel
A pezsgő feszessége élénkíti a halak finom édességét.
Fehér húsok és fine dining fogások
- Gyöngytyúk filé fehérboros mártással
- Csirkemell vargányakrémmel
- Fürj mandulás rizottóval
- Borjúérmék citromos-rozmaringos jus-vel
A seprőérlelés briósos jegyei jól simulnak ezekhez az elegáns fogásokhoz.
Sajtválogatás
- Érlelt kecskesajt
- Comté (18–24 hónapos)
- Gruyère
- Ossau-Iraty
- Leheletnyi trappista vagy Ementáli hidegtálban
A krémes, kissé diós ízek tökéletesen találkoznak a pezsgő mandulás aromáival.
Desszertek – csak visszafogott édességgel
- Citromos tart
- Fehércsokoládés mousse
- Mandulás financier
- Bodzás semifreddo
A Brut Nature karakter inkább a friss, citrusos, kevésbé édes desszertekkel működik.
